【探寻茶汤中的奥秘：泡沫的真正含义】(泡茶时出现大量泡沫，到底是好是坏，看了这些你就知道了)

　
在魏晋时代的杜育《荈赋》中，茶沫被形容为“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”，这样的美景令人陶醉。然而，茶汤中的泡沫并非一直都是让人喜爱的存在。那么，茶汤中的泡沫到底是什么呢？

首先，我们需要知道的是，茶中的泡沫与农残无关，泡沫也不是衡量茶叶质量

的标准。国家规定可以用于茶叶方面的农药基本是脂溶性、可降解的，简单的说就是，用于茶叶的农药时间久了便会自动分解成无害物质，并且降解之前不会溶于水。因此，茶中的泡沫是其他物质产生的，与农药残留并没有关系。

其次，茶沫的形成主要来源于茶叶内的一种名叫“茶皂素”的物质。茶皂素是一种性能良好的天然活性剂，具有很强的发泡能力。是制造乳化剂、洗洁剂、农药助剂、饲料添加剂、纺织助剂、油田泡沫剂、采矿浮选剂等的外加剂。虽然茶叶中“茶皂素”的含量很少，但由于强大的发泡能力，即便是含量很少也能很容易产生泡沫。

另外，茶皂素本身的口感是苦中带有辛辣的，但茶沫中的茶皂素含量太低，所以并没有发挥作用。虽然茶汤中有泡沫，但茶皂素并不影响茶的色、香、味等品质。很多茶友认为，茶汤中有泡沫，是茶叶不好，其实这是个误区！

总之，茶汤中的泡沫不是衡量茶叶质量的标准，茶皂素在茶叶总的含量非常低，对茶的色、香、味等品质均不产生影响。了解这些真相，让我们更好地品味茶叶的美好。